Schlagwort-Archive: Kakao

Von Schokolade und Edelhölzern

Was das eine mit dem anderen zu tun hat, ist mir auch erst in den letzten Tagen klar geworden. Bei einem Gespräch mit einem Mitarbeiter eines Schokoladenherstellers. Den Namen dieser Firma hörte ich zum ersten Mal, als ich irgendwo las, … Weiterlesen

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Das Schokoladen-Gen

Wenn es das tatsächlich gibt, dann hat es der junge Mann, den ich hier interviewe, auf jeden Fall. Denn er gehört zu einer Familie, bei der sich schon seit vier Generationen alles um die Schokolade dreht und er sagt von … Weiterlesen

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Bitterer Kakao – schmutzige Schokolade (Teil 2)

Es ist einfach unglaublich. Ich bin sprachlos. Das habe ich nicht erwartet. Dass ich mit so vielen Menschen in Verbindung komme, weil sie sich ebenfalls mit diesem Thema auseinandersetzen. Sie investieren sehr viel Zeit und zum Teil auch Geld, um … Weiterlesen

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Bitterer Kakao – schmutzige Schokolade

Der Kanister auf seinem Rücken ist von einem umbarmherzigen, harten Blau. Aus dem Schlauch rinnt eine Flüssigkeit. „Es juckt, es beißt“, flüstert er, während durchsichtige Tropfen über seine Finger laufen. „Es brennt auf der Haut, in der Nase, in den … Weiterlesen

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Trinkschokolade – ursprünglicher Schokoladengenuss

Vor etlichen Jahren waren wir mit einem Teil der Familie in Dänemark, an der Nordseeküste im südlichen Jütland. Wunderschön, direkt am Meer hinter der großen Düne. Nachts hörten wir das Rauschen der Wellen… Manchmal rauschten Sie ziemlich heftig, obwohl es … Weiterlesen

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Die teuerste Kakaosorte der Welt

…ist der Criollo – er kostet auf dem Weltmarkt ungefähr das Doppelte des Durchschnittspreises von Kakao. (Der Durchschnittspreis lag gemäß ICCO Tagespreis am 19.12.2011 bei 2101,68 USD pro Tonne.) In erster Linie unterscheidet man beim Kakao drei Hauptsorten: Criollo, Forastero … Weiterlesen

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Buttertrüffel-Pralinen für absolute Anfänger

Gestern habe ich aufgeräumt in meinem Lose-Blatt- und Zettel-Chaos. Dabei fiel mir ein altes, ganz schlichtes Pralinen-Rezept in die Finger. Das stammt noch aus der Zeit vor rund 30 Jahren, als ich zum allerersten Mal Pralinen gemacht habe. Statt nur … Weiterlesen

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Bitter wie das Leid, stark wie die Tugend und rot wie Blut…

…der Kakao. Woher er kommt? So ganz genau weiß das niemand. Und wie immer in solchen Fällen gibt es eine Unzahl von Mythen und Sagen, Nahrung für die Phantasie: Vor ungefähr 3000 Jahren musste ein Prinz des Volkes der Olmeken … Weiterlesen

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Schokolade…

…schon das Wort weckt die Sehnsucht nach dem zarten Schmelz, der den Gaumen ausfüllt mit seinem köstlichen Geschmack bis in den letzten Winkel, den Verstand ruhen und die Seele träumen lässt… Oft ist Schokolade für uns Ersatz für Lob oder … Weiterlesen

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