Brigadeiros – ganz besonders süß und schokoladig

Marcel Prenz ist ein sehr kreativer junger Koch, der in der Schweiz lebt und arbeitet. Schon seit längerem lese ich regelmäßig seine Artikel in seinem Blog http://www.delikates.ch. Vielleicht ist er dem einen oder anderen von Ihnen schon bekannt. Wenn nicht, können Sie das jetzt ja nachholen. Es lohnt sich definitiv, seine Rezepte und Informationen sind alles andere als 08/15. Deshalb freue ich mich sehr, dass ich ihn zu einem Gastartikel für mein Schokoladen-Blog überreden konnte. Er hat mir einen Artikel über eine köstliche Schokoladen-Nascherei geschickt. Marcel ist nicht nur sehr kreativ, er schätzt außerdem Weiterlesen

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Komm süßer Tod…. Death by Chocolate

Na dann mach ich das eben doch…. Vorausgeschickt sei: Das ist nicht mein Lieblings-Schokoladenkuchen. Aber er ist irgendwie… einmalig… Das erste Mal habe ich ihn gebacken vor fünf oder sechs Jahren, als eine liebe Bekannte Geburtstag hatte. Sie ist einer der Menschen, die sich vermutlich am liebsten nur von Schokolade ernähren würden – na ja, beinahe zumindest. Deshalb wollte ich einfach mal einen Kuchen mit echt irrsinnig viel Schokolade drin backen. Das letzte Mal habe ich ihn jetzt Weihnachten zum Nachtisch gemacht. Weil unser Großer ihn endlich auch mal probieren wollte. Er hatte bisher immer Weiterlesen

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Die teuerste Kakaosorte der Welt

…ist der Criollo – er kostet auf dem Weltmarkt ungefähr das Doppelte des Durchschnittspreises von Kakao. (Der Durchschnittspreis lag gemäß ICCO Tagespreis am 19.12.2011 bei 2101,68 USD pro Tonne.)

In erster Linie unterscheidet man beim Kakao drei Hauptsorten: Criollo, Forastero und Trinitario. Als vierte Sorte kann auch noch der Nacional genannt werden, da ist man sich in Fachkreisen aber nicht so ganz einig. Weiterlesen

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Buttertrüffel-Pralinen für absolute Anfänger

Gestern habe ich aufgeräumt in meinem Lose-Blatt- und Zettel-Chaos. Dabei fiel mir ein altes, ganz schlichtes Pralinen-Rezept in die Finger. Das stammt noch aus der Zeit vor rund 30 Jahren, als ich zum allerersten Mal Pralinen gemacht habe. Statt nur in der Erinnerung zu schwelgen, gebe ich es jetzt an Sie weiter. Auch wenn der oder die Eine oder Andere von Ihnen vielleicht denkt “Was soll das denn – das nennt die Pralinen?” Ich finde, es ist super geeignet für Menschen, die noch nie etwas auch nur ungefähr Pralinenartiges gemacht haben. Alle Zutaten haben Sie vielleicht sowieso im Haus, wenn nicht, sind sie leicht zu bekommen. Weiterlesen

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Bitter wie das Leid, stark wie die Tugend und rot wie Blut…

…der Kakao. Woher er kommt? So ganz genau weiß das niemand. Und wie immer in solchen Fällen gibt es eine Unzahl von Mythen und Sagen, Nahrung für die Phantasie:

Vor ungefähr 3000 Jahren musste ein Prinz des Volkes der Olmeken in den Krieg ziehen und die Grenzen des Reiches gegen Eindringlinge verteidigen. Er sah die Gefahr, dass er dabei zu Tode kommen könnte. Und da er der Bewahrer eines Geheimnisses war, von dem die Existenz seines Volkes abhing, vertraue er dieses Geheimnis der Frau an, die er liebte. Weiterlesen

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Schokolade…

…schon das Wort weckt die Sehnsucht nach dem zarten Schmelz, der den Gaumen ausfüllt mit seinem köstlichen Geschmack bis in den letzten Winkel, den Verstand ruhen und die Seele träumen lässt…

Oft ist Schokolade für uns Ersatz für Lob oder Zuwendung, sie tröstet uns über so manches hinweg. Erinnern Sie sich an Ihre Kindheit: Sie heulten wie ein Schlosshund und irgend jemand schob Ihnen Weiterlesen

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