Der Alltag des Forum Nachhaltiger Kakao: Fortschritte bei CCE und Best Practice

Als im Juni 2012 das Forum Nachhaltiger Kakao gegründet wurde, war ich sehr gespannt, wie sich das wohl entwickeln würde. Was ich danach an Informationen gefunden habe, war jedoch ziemlich spärlich. Deshalb habe ich Friedel Hütz-Adams vom Südwind-Institut e.V., den Sie vielleicht noch von diesem Artikel kennen und der in die Arbeit des Forums involviert ist, gebeten, darüber zu berichten, was dort seither geschehen ist. Er war so freundlich, trotz seiner knappen Zeit den folgenden Artikel zu schreiben: Weiterlesen

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Pralinen – beliebte Leckerei in ganz Europa

Pralinen sind lauter kleine Wunder. Knackig beim Reinbeißen geben sie ihre cremige oder flüssige Konsistenz frei. Bei der Vielfältigkeit der Pralinen ist für jeden etwas dabei. Sie sind kleine Seelentröster, die immer eine Überraschung auf Lager haben.

Die Europäer lieben Pralinen. In den verschiedenen Ländern herrschen unterschiedliche kulinarische Vorlieben, denen die Hersteller Tribut zollen. Weiterlesen

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Tortengeheimnisse

Das eine Geheimnis der Schwarzwälder Kirschtorte wird vermutlich auch weiterhin eines bleiben: Ob die Schwarzwälder Kirschtorte nun aus dem Schwarzwald stammt, aus der Schweiz, aus Tübingen oder gar aus Bad Godesberg ;-) .

Auf jeden Fall entsprechen die Farben der Torte denen der klassischen Tracht, die früher in Gutach, Kirnbach (gehört heute zu Wolfach) und Hornberg-Reichenbach die Mädchen trugen: Schwarzes Kleid mit weißer Bluse und dem sogenannten Bollenhut, einem Strohhut mit 14 großen roten Kugeln aus Wolle, den Bollen. Nur in diesen drei Dörfern gehörte der Hut zur Tracht, trotzdem wurde er zu einem Symbol für den ganzen Schwarzwald… Weiterlesen

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Von Schokolade und Edelhölzern

Was das eine mit dem anderen zu tun hat, ist mir auch erst in den letzten Tagen klar geworden. Bei einem Gespräch mit einem Mitarbeiter eines Schokoladenherstellers. Den Namen dieser Firma hörte ich zum ersten Mal, als ich irgendwo las, dass die „Gute Schokolade“ für die Aktion von Plant for the Planet dort hergestellt wird. Die Website des Unternehmens machte mich neugierig. Ich wollte mehr wissen, weil – schöne Worte machen kann (fast) jeder… Und so kam ich mit den Menschen dort in Kontakt und konnte den Leiter der Nachhaltigkeitsabteilung, Christoph Inauen, per Telefon interviewen. Weiterlesen

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Für alle Schoko-Marzipan-Fans…

…ist mal wieder Hochsaison. Je näher es auf die Adventszeit zugeht, desto mehr wächst bei mir die Lust auf Pralinen. Viele meiner Freundinnen und Freunde lieben, genau so wie ich, die Kombination von Marzipan und Schokolade. Eine Liaison, die keine großen Ansprüche stellt, außer – wie immer – in Bezug auf die Qualität der Rohstoffe. Und die viel Spielraum lässt für die eigene Kreativität. Sie finden hier heute ein super einfaches Pralinenrezept, das Sie entweder genau so nachmachen können oder aber leicht verändern, indem Sie andere Aromen ausprobieren. Sie wissen ja schon, ich liebe die einfachen Dinge im Leben. Und diese hier kann man wirklich so mal eben schnell machen…
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Das Schokoladen-Gen

Wenn es das tatsächlich gibt, dann hat es der junge Mann, den ich hier interviewe, auf jeden Fall. Denn er gehört zu einer Familie, bei der sich schon seit vier Generationen alles um die Schokolade dreht und er sagt von sich selbst: „Ich lebe für Schokolade…“.

Der Grund für dieses Interview ist jedoch nicht darin zu suchen, dass man, wenn man in Berlin wohnt und ein Schokoladenjunkie ist wie ich, an dieser Familie nicht vorbei kommt. Der Grund dafür ist eher mal wieder in meiner Neugier zu finden. Ich wollte einfach gern wissen, wie und wo ein mittelständischer Weiterlesen

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Bitterer Kakao – schmutzige Schokolade (Teil 2)

Es ist einfach unglaublich. Ich bin sprachlos. Das habe ich nicht erwartet. Dass ich mit so vielen Menschen in Verbindung komme, weil sie sich ebenfalls mit diesem Thema auseinandersetzen. Sie investieren sehr viel Zeit und zum Teil auch Geld, um an den Veränderungen mitzuarbeiten, die nötig sind, um die Welt der von allen Seiten benachteiligten Kakaobauern und ihrer Familien ein kleines bisschen besser, menschenwürdiger, zu machen.

Das Schöne dabei ist, dass sich jeder, wirklich jeder daran beteiligen kann. Sie können das, ich kann das, und Ihr Nachbar, Ihre Tante Hilde und der Kaufmann an der Ecke Weiterlesen

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Bitterer Kakao – schmutzige Schokolade

Der Kanister auf seinem Rücken ist von einem umbarmherzigen, harten Blau. Aus dem Schlauch rinnt eine Flüssigkeit. „Es juckt, es beißt“, flüstert er, während durchsichtige Tropfen über seine Finger laufen. „Es brennt auf der Haut, in der Nase, in den Augen, es bringt dich zum Husten!“

Seit dem Morgengrauen hat Richard mit dem Pestizid die grüngelben Früchte von Kakaobäumen besprüht. Den ganzen Tag. Ohne Atemschutz. Ein schorfiger Ausschlag überzieht seinen Körper. 
Seine Augen sind gerötet. Sein Blick wirkt, Weiterlesen

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Meine Ungarische Sünde…

…Budapester Schokoladenkuchen.

„Akarmennyi csokoládés megehetsz“, sagte Marthas Oma zu mir. Na ja, „Tschokolade“ hatte ich verstanden, aber sonst leider nichts… Und auf dem Tisch vor mir stand ein Schokoladenkuchen, schlicht kastenförmig, aber köstlich duftend. Mir lief das Wasser im Mund zusammen. „Oma hat gesagt, Du kannst so viel Schokoladenkuchen essen, wie Du möchtest,“ übersetzte Martha, die neben mir am Tisch saß und mich frech angrinste. Weiterlesen

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Trinkschokolade – ursprünglicher Schokoladengenuss

Vor etlichen Jahren waren wir mit einem Teil der Familie in Dänemark, an der Nordseeküste im südlichen Jütland. Wunderschön, direkt am Meer hinter der großen Düne. Nachts hörten wir das Rauschen der Wellen…

Manchmal rauschten Sie ziemlich heftig, obwohl es Hochsommer war. Bisweilen blies ein kalter, schneidender Wind und besonders unserem Jüngsten taten die Beine weh, weil sie von Sandkörnern, die der Wind vor sich her trieb, nahezu abgeschmirgelt wurden. Wenn es dann noch zu regnen anfing, Weiterlesen

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